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别名：大豆芽、清水豆芽

禁忌人群：腹泻、脾胃虚寒者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

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发菜（财）素面

用料：发菜、干香菇、茭白、胡萝卜、青菜心、面条、黄豆芽

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咸菜丁肉皮熬豆芽

用料：肉皮、黄豆芽、红咸菜、白菜帮、老抽、白糖、料酒、味精、香油、八角、花椒

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海带黄豆芽汤

用料：海带、黄豆芽、水发冬笋、姜 

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素高汤

用料：白萝卜、胡萝卜、甘蔗、海带、玉米、卷心菜、黄豆芽、水 

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冬瓜盅

用料：小冬瓜、干香菇、冬笋、黄豆芽、盐、黑胡椒粉、香油 

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水煮豆腐

用料：北豆腐、莴笋、黄豆芽、郫县豆瓣 

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香菇鸡蛋面

用料：干香菇、中筋面粉、香菇、鸡蛋、黄豆芽、红枣、清水、清水、盐、鸡蛋面、菜心、香菇高汤、姜片、葱段、盐、油、糖 

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肠旺火锅

用料：肥肠、猪血（或鸭血）、腊肉、黄豆芽、芹菜段、白菜帮、混合辣酱、葱花、大蒜、姜片、花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖、香叶、醋、白矾、青蒜碎、各种涮菜 

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酸汤鱼头

用料：鳙鱼头、冬笋片、番茄碎、番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、黄豆芽 

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飘香鱼

用料：鱼、蛋白、盐、料酒、生粉、黄豆芽、水、盐、豆瓣、姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒、油、开水、香菜 

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豆芽炒香肠

用料：黄豆芽、香肠、油、蒜末、料酒、酱油、盐 

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豆芽炒肉丝

用料：黄豆芽、肉丝、酱油、料酒、盐、姜丝、油、葱花 

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水煮肉片

用料：猪里脊肉、油菜、木耳、黄豆芽、料酒、盐、淀粉、葱、姜、蒜、花椒粒、麻椒粒、大料、色拉油、郫县豆瓣、鸡精、红油、麻油 

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家常版毛血旺

用料：鸭血、海带丝、土豆粉、香肠、脆皮肠、豆腐皮、黄豆芽、焖子、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、花椒粉、糖、鸡汤、虾油 

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豆角焖面

用料：手擀面、黄豆芽、豆角、西红柿、肥肉、瘦肉、蒜薹、盐、老抽、姜、花椒、大料、鸡精 

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水煮鱼

用料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、盐、淀粉、料酒、花椒 

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毛血旺

用料：鸭血、鲜香菇、金针菇、魔芋、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑、毛肚、百叶、黄豆芽、花椒、料酒、大葱、干辣椒、盐、鸡精、川味火锅底料、郫县豆瓣酱